--- product_id: 221960167 title: "Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of" brand: "jeremy umansky, rich shih, sandor ellix katz" price: "₹ 4700" currency: INR in_stock: true reviews_count: 5 url: https://www.desertcart.in/products/221960167-koji-alchemy-rediscovering-the-magic store_origin: IN region: India --- # Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of **Brand:** jeremy umansky, rich shih, sandor ellix katz **Price:** ₹ 4700 **Availability:** ✅ In Stock ## Quick Answers - **What is this?** Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of by jeremy umansky, rich shih, sandor ellix katz - **How much does it cost?** ₹ 4700 with free shipping - **Is it available?** Yes, in stock and ready to ship - **Where can I buy it?** [www.desertcart.in](https://www.desertcart.in/products/221960167-koji-alchemy-rediscovering-the-magic) ## Best For - jeremy umansky, rich shih, sandor ellix katz enthusiasts ## Why This Product - Trusted jeremy umansky, rich shih, sandor ellix katz brand quality - Free international shipping included - Worldwide delivery with tracking - 15-day hassle-free returns ## Description Featured in The Independent’s 7 best fermentation books 2020 This book is remarkable. David Zilber, co-author of The Noma Guide to Fermentation Koji: the next fermentation game changer Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine. Chefs Jeremy Umansky and Rich Shih leaders on the culinary power of this unique ingredient deliver a comprehensive look at modern koji use around the world. Using it to rapidly age charcuterie, cheese, and other ferments, they take the magic of koji to the next level, revolutionising the creation of fermented foods and flavour profiles for both professional and home cooks. Koji Alchemy includes: A foreword by best-selling author Sandor Katz (The Art of Fermentation)Cutting-edge techniques on koji growing and curingExtensive information on equipment and setting up your kitchenMore than 35 recipes for sauces, pastes, ferments, and alcohol ## Technical Specifications | Specification | Value | |---------------|-------| | Country Of Origin | USA | | Dimensions | 18.42 x 2.92 x 23.62 cm | | Edition | Illustrated | | Generic Name | Book | | Importer | Bookswagon, 2/13 Ansari Road, Daryaganj, New Delhi 110002, sales@bookswagon.com, 01140159253 | | Isbn 10 | 160358868X | | Isbn 13 | 978-1603588683 | | Item Weight | 794 g | | Language | English | | Packer | Bookswagon, 2/13 Ansari Road, Daryaganj, New Delhi 110002, sales@bookswagon.com, 01140159253 | | Print Length | 352 pages | | Publication Date | 4 June 2020 | | Publisher | Chelsea Green Publishing Co | ## Images ![Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of - Image 1](https://m.media-amazon.com/images/I/91lsMvZ904L.jpg) ## Available Options This product comes in different **Format** options. ## Customer Reviews ### ⭐⭐⭐⭐⭐ Entrega o que promete *by on Reviewed in Brazil 25 May 2026* Excelente qualidade. ### ⭐⭐⭐⭐⭐ Koji Fermentation verstehen sowie sinnvoll und kreativ umsetzen *by on Reviewed in Germany 20 March 2025* Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation ist eines dieser Bücher, das nicht nur informiert, sondern auch inspiriert. Rich Shih und Jeremy Umansky haben mit diesem Werk einen Meilenstein in der Welt der Fermentation geschaffen, der sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Fermentationsenthusiasten eine wahre Fundgrube an Wissen und Ideen darstellt.Was dieses Buch so besonders macht, ist die Mischung aus wissenschaftlicher Tiefe, kulinarischer Kreativität und praktischer Anwendbarkeit. Koji – der Schimmelpilz Aspergillus oryzae – ist das Herzstück zahlreicher traditioneller Fermente, von Miso über Sake bis hin zu Sojasauce. Doch die Autoren zeigen eindrucksvoll, dass sein Potenzial weit über die japanische Küche hinausgeht. Sie experimentieren mit völlig neuen Anwendungen, wie der Herstellung von umami-reichen Amino Pastes, der Koji-gestützten Fleischreifung und sogar innovativen, pflanzlichen Geschmacksträgern.Besonders beeindruckend ist, wie verständlich und praxisnah das Buch geschrieben ist. Die Autoren nehmen den Leser Schritt für Schritt mit und erklären sowohl die biologischen Prozesse als auch die handwerklichen Techniken auf eine Weise, die sowohl informativ als auch unterhaltsam ist. Es gibt zahlreiche Rezepte, Anleitungen und Tipps, die es ermöglichen, Koji nicht nur in klassischen Rezepten, sondern auch in völlig neuen Kreationen einzusetzen.Ein weiteres Highlight des Buches ist die optische Gestaltung. Hochwertige Fotos im Mittelteil des Buchs und anschauliche Diagramme erleichtern das Verständnis und machen Lust darauf, sofort mit dem Experimentieren zu beginnen.Doch Koji Alchemy ist weit mehr als ein einfaches Rezeptbuch – es ist ein Manifest für eine neue Art des Kochens und der Fermentation. Die Autoren vermitteln eine tiefgehende Wertschätzung für traditionelle Fermentationsmethoden, während sie gleichzeitig den Mut haben, neue Wege zu gehen. Ihre Begeisterung für Koji ist ansteckend, und es ist schwer, das Buch zu lesen, ohne sofort selbst mit dem Fermentieren beginnen zu wollen.Fazit: Koji Alchemy ist ein absolutes Muss für alle, die sich für Fermentation, Umami und innovative Küchentechniken interessieren. Es eröffnet völlig neue Möglichkeiten in der Küche und zeigt eindrucksvoll, dass Koji weit mehr ist als nur ein Mittel zur Herstellung von Miso und Sake. Wer tiefer in die faszinierende Welt der Schimmelpilz-Fermentation eintauchen möchte, wird an diesem Buch nicht vorbeikommen. Eine uneingeschränkte Empfehlung! ### ⭐⭐⭐⭐⭐ Consigliato *by on Reviewed in Italy 3 March 2021* Sono un cuoco professionista e posso dire che questo è un gran bel libro anche se purtroppo tutto in inglese. ## Frequently Bought Together - Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie) - The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables (Foundations of Flavor) - The Art of Fermentation: New York Times Bestseller --- ## Why Shop on Desertcart? - 🛒 **Trusted by 1.3+ Million Shoppers** — Serving international shoppers since 2016 - 🌍 **Shop Globally** — Access 737+ million products across 21 categories - 💰 **No Hidden Fees** — All customs, duties, and taxes included in the price - 🔄 **15-Day Free Returns** — Hassle-free returns (30 days for PRO members) - 🔒 **Secure Payments** — Trusted payment options with buyer protection - ⭐ **TrustPilot Rated 4.5/5** — Based on 8,000+ happy customer reviews **Shop now:** [https://www.desertcart.in/products/221960167-koji-alchemy-rediscovering-the-magic](https://www.desertcart.in/products/221960167-koji-alchemy-rediscovering-the-magic) --- *Product available on Desertcart India* *Store origin: IN* *Last updated: 2026-10-15*